【速報】北海道のウニ丼が1万6千円に高騰！温暖化で“幻の味”に？

北海道グルメに異変｜ウニ丼が高級料理へ

2025年8月、北海道・利尻島をはじめとする観光地で人気の「ウニ丼」が、なんと 1杯120ドル（約1万6千円） に値上がりしていることが明らかになりました。
背景には、海水温の上昇によるウニ漁の大幅減少 があり、観光客にとっては「気軽に食べられない幻のグルメ」となりつつあります。

これまで北海道の夏の名物として親しまれてきたバフンウニですが、近年の 海水温の上昇 により、エサとなる昆布が枯渇。
その結果、漁獲量は大幅に落ち込み、地元漁師からは「過去に例がない異常事態」との声も。

温暖化の影響は、観光業だけでなく 食文化そのものを変えてしまう可能性 を示しています。

利尻や礼文など、夏の観光シーズンには全国から旅行客が押し寄せます。
しかし「一生に一度は食べたいグルメ」として人気のウニ丼が、ここまで高額化すると、観光客の消費行動にも大きな変化が出そうです。

SNS上では「もう庶民の手には届かない」「記念日に食べたいご褒美グルメ」といった声が増えています。

専門家は「このままでは北海道のウニ文化が失われる可能性がある」と警鐘を鳴らしています。
一方で、陸上養殖や持続可能な漁業の取り組みも始まっており、今後の技術革新に期待が集まります。

北海道の観光とグルメの象徴であるウニ丼が、気候変動で“贅沢品”となった今回の事例は、私たちの 食と観光の未来に直結するニュース です。
次に北海道を訪れるとき、ウニ丼はさらに高騰しているかもしれません。